Alternatieven voor brood

Bruinbrood of volkorenbrood is een uitstekende keuze wat betreft koolhydraten. Het is een uitstekend verantwoord koolhydraat dat we tijdens veel maaltijden van de dag mogen eten. Het is rijk aan vezels en het maakt energie geleidelijk vrij door de relatief langzaam opname van het koolhydraat door ons lichaam. Volkorenbrood heeft een glycemische indexwaarde van circa 40.

Echter, veel mensen willen wel eens afwisseling op hun bruinbrood of volkorenbrood. En dat is volkomen begrijpbaar. In dit artikel geef ik aan welke verantwoorde alternatieven er zijn voor bruin- en volkorenbrood.

De voedingswaarde van volkorenbrood per 100 gram:

We eten roggebrood voornamelijk bij onze erwtensoep of als borrelhapje met een stukje haring. Toch is roggebrood ook een uitstekend alternatief voor bruin- en volkorenbrood.

Een plakje roggebrood levert 15% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vezels en ijzer op. Roggebrood bestaat uit complexe koolhydraten en heeft een glycemische indexwaarde van circa 40. Uitstekend dus om de bloedsuikerspiegel geleidelijk te houden.

De voedingswaarde van roggebrood per 100 gram:

Knäckebröd is plat brood dat heel kort en erg heet gebakken wordt, en vervolgens gedroogd. Het heeft minder dan 10% water, waardoor het erg knapperig is. Het voordeel hiervan is dat knäckebröd erg lang houdbaar is. Van oorsprong is knäckebröd Scandinavisch, ook wel breekbrood genoemd. Het is tevens enorm hoog in vezels.

De voedingswaarde van Wasa knäckebröd Sport per 100 gram:

Met een glycemische index van ongeveer 50 zijn deze rijstsoorten uitstekend. Zilvervliesrijst iets hoger in vezels, basmatirijst rijk aan amylose. Dat wil zeggen dat de moluculaire structuur van basmatirijst bestaat uit een rechte keten van glucosemoleculen, verbonden door een zuurstofbrug. Amylose zorgt kortgezegd voor een langzame verteerbaarheid, waardoor net als bij vezelrijk voedsel de energie geleidelijk vrijkomt.

De voedingswaarde van zilvervliesrijst per 100 gram: